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Préparation de la Galette des rois feuilletée :
. Pâte feuilletée de 250grs
. Ingrédients de la Frangipane :
100 g de poudre d'amande, 100 g de sucre semoule, 1 oeuf, 25 g de beurre, 1 cuiller à café de vanille, 1 cuiller à soupe de Rhum, 2 gouttes d'extrait d'amandes.
Travailler le beurre en pommade dans un saladier, le crémer vigoureusement avec le sucre. Ajouter 1 œuf et fouetter pour rendre l'appareil mousseux, la vanille, le Rhum, la poudre d'amande, l'extrait d'amande.
Poser le petit cercle de pâte (23 cm) sur la plaque et dorer le pourtour du feuilletage sur 2 cm à l'aide d'un pinceau. Dresser la frangipane en léger dôme bien au centre de la pâte. Déposer la fève. Disposer le deuxième disque de pâte (25 cm) sur la préparation. Bien "souder" les deux disques de pâte sur toute la circonférence. Dorer (à l'aide d'un pinceau) et rayer la surface à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau d'office de manière à obtenir des losanges ou tout autre motif selon votre goût et vos talents artistiques. Laisser reposer 1/4 H au frais.
Faire un petit trou au centre de la galette (pour évacuer la vapeur). Cuire 35 min au four à 240° C (surveiller, la galette doit-être bien dorée).
Dès que la galette est cuite, badigeonner délicatement avec un pinceau le dessus de la galette avec ce sirop.
Le Chef vous souhaite "Bon Appétit"
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